هل مرقة الدجاج تسبب السرطان؟ الحقيقة التي يجب معرفتها
هل مرقة الدجاج تسبب السرطان؟ الحقيقة التي يجب معرفتها
تنتشر أحيانًا تحذيرات من أن مكعبات مرقة الدجاج أو مرق الدجاج الجاهز تسبب السرطان، لكن لا توجد أدلة علمية موثوقة تثبت أن تناولها بالكمية المعتدلة يسبب السرطان بشكل مباشر.
ما الذي تحتويه مرقة الدجاج الجاهزة؟
تختلف المكونات من منتج لآخر، لكن مكعبات المرقة عادةً تحتوي على كميات مرتفعة من الصوديوم والملح، إضافة إلى منكهات ومواد أخرى لتحسين الطعم والحفظ.
ومن المكونات التي يكثر الحديث عنها غلوتامات أحادية الصوديوم (MSG)، وهي مادة منكهة معتمدة غذائيًا، ولا توجد أدلة موثوقة تثبت أنها مادة مسرطنة عند استهلاكها ضمن المستويات المعتادة في الغذاء.
إذًا أين تكمن المشكلة؟
المشكلة الأساسية ليست السرطان، وإنما الإفراط في تناول المنتجات الغنية بالصوديوم.
الإكثار من الصوديوم يمكن أن يرفع ضغط الدم لدى بعض الأشخاص، وارتفاع ضغط الدم يرتبط بزيادة خطر أمراض القلب والسكتة الدماغية وأمراض الكلى.
لذلك، إذا كنت تستخدم مكعبات المرقة يوميًا وبكميات كبيرة، فمن الأفضل تقليلها، خصوصًا إذا كنت تعاني من ارتفاع ضغط الدم أو تحتاج إلى اتباع نظام قليل الصوديوم.
هل يمكن استخدامها بأمان؟
يمكن استخدام مرقة الدجاج الجاهزة باعتدال ضمن نظام غذائي متوازن، مع الانتباه إلى كمية الملح الإجمالية التي تحصل عليها من بقية الأطعمة خلال اليوم.
ومن الأفضل قراءة الملصق الغذائي واختيار المنتجات الأقل في الصوديوم عندما تكون متاحة.
كما يمكن تحضير مرق الدجاج في المنزل باستخدام الدجاج والخضروات والتوابل، والتحكم في كمية الملح المضافة.
وماذا عن الدراسات التي تربطها بالسرطان؟
هناك فرق بين القول إن بعض الأنظمة الغذائية أو الأطعمة المصنعة قد ترتبط بزيادة بعض المخاطر الصحية، وبين القول إن مكعبات مرقة الدجاج تسبب السرطان مباشرة.
حتى الآن، لا توجد أدلة قوية تسمح بهذا الاستنتاج. لذلك لا ينبغي نشر تحذير بأن "مرقة الدجاج تسبب السرطان" باعتباره حقيقة علمية.
الخلاصة: لا توجد أدلة موثوقة تثبت أن مكعبات مرقة الدجاج تسبب السرطان. لكن الإفراط فيها قد يزيد استهلاك الصوديوم، لذلك الأفضل استخدامها باعتدال، وخصوصًا لمن لديهم ارتفاع في ضغط الدم أو مشكلات صحية تتطلب تقليل الملح.
