أسوأ أنواع الخبز لصحتك.. لماذا ينصح الخبراء بتقليل استهلاكه؟
أسوأ أنواع الخبز لصحتك.. لماذا ينصح الخبراء بتقليل استهلاكه؟
يتساءل الكثير من الأشخاص عن أسوأ أنواع الخبز على صحة الإنسان، خاصة مع تزايد الوعي بأهمية اختيار الأطعمة التي تدعم الصحة وتقلل خطر الإصابة بالأمراض المزمنة. ورغم أن الخبز يُعد من الأطعمة الأساسية في معظم الأنظمة الغذائية، فإن قيمته الغذائية تختلف بشكل كبير بحسب نوع الدقيق المستخدم وطريقة التصنيع.
ويؤكد خبراء التغذية أن المشكلة لا تكمن في تناول الخبز بحد ذاته، بل في اختيار الأنواع المصنوعة من الدقيق الأبيض المكرر، والتي تفقد جزءًا كبيرًا من الألياف والفيتامينات والمعادن أثناء عمليات التكرير، ما يجعلها أقل فائدة وأكثر تأثيرًا في مستويات السكر في الدم.
لذلك، فإن معرفة الفرق بين أنواع الخبز المختلفة يساعد على اتخاذ خيارات غذائية أفضل، خاصة للأشخاص المصابين بالسكري أو السمنة أو أمراض القلب.
الخبز الأبيض.. الخيار الأقل فائدة
يُعد الخبز الأبيض المصنوع من الدقيق المكرر من أقل أنواع الخبز فائدة للصحة، إذ تتم إزالة النخالة وجنين القمح أثناء التصنيع، وهما الجزءان اللذان يحتويان على معظم الألياف والعناصر الغذائية.
ونتيجة لذلك، يصبح الخبز الأبيض غنيًا بالكربوهيدرات سريعة الامتصاص، مما يؤدي إلى ارتفاع سريع في مستوى السكر في الدم، يعقبه انخفاض سريع، وهو ما قد يزيد الشعور بالجوع بعد فترة قصيرة من تناوله.
يرفع مستويات السكر في الدم
يمتلك الخبز الأبيض مؤشرًا جلايسيميًا مرتفعًا، ما يعني أنه يرفع مستوى الجلوكوز في الدم بسرعة مقارنة بالحبوب الكاملة.
ومع تكرار تناول كميات كبيرة منه، قد يزداد خطر مقاومة الإنسولين والإصابة بمرض السكري من النوع الثاني، خاصة لدى الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن أو لديهم تاريخ عائلي للإصابة بالمرض.
لا يمنح الشعور بالشبع لفترة طويلة
بسبب انخفاض محتواه من الألياف، يُهضم الخبز الأبيض بسرعة، لذلك لا يمنح الإحساس بالشبع لفترة طويلة مقارنة بخبز الحبوب الكاملة.
وهذا قد يدفع الشخص إلى تناول كميات أكبر من الطعام خلال اليوم، مما يزيد من إجمالي السعرات الحرارية ويصعب التحكم في الوزن.
قد يساهم في زيادة الوزن
لا يُسبب الخبز الأبيض زيادة الوزن بمفرده، لكن الإفراط في تناوله ضمن نظام غذائي غني بالسعرات الحرارية قد يؤدي إلى زيادة الوزن مع مرور الوقت.
كما أن تناوله مع أطعمة غنية بالدهون أو السكريات، مثل المربى أو الشوكولاتة أو الوجبات السريعة، يزيد من كمية السعرات المستهلكة ويضاعف تأثيره على الوزن.
يحتوي على كمية أقل من العناصر الغذائية
خلال عملية تكرير الدقيق، يفقد الخبز الأبيض جزءًا كبيرًا من:
الألياف الغذائية.
فيتامينات مجموعة B.
الحديد.
المغنيسيوم.
